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夏季當(dāng)心蔬果農(nóng)殘超標(biāo)?這樣做就對(duì)了!

發(fā)布時(shí)間:2016-05-30 10:01:20來源:深芬儀器

夏季當(dāng)心蔬果農(nóng)殘超標(biāo)?這樣做就對(duì)了!蔬菜農(nóng)殘排行嚇壞大家,水嫩的空心菜不敢吃了,清新的黃瓜不敢碰了,就連人見人愛的西紅柿都上黑榜了!跟小編一起來看看,如何挑選和食用蔬果才能滿足度夏。

 

辨別:蔬果農(nóng)殘高低有講究

農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)中心的統(tǒng)計(jì)顯示,農(nóng)殘合格率從低到高依次是豆類、茄果類、白菜類、綠葉蔬菜、芋薯根菜類、蔥蒜類、瓜類、食用菌類。

從植物特性講,綠葉菜的農(nóng)藥殘留多,有香味的菜農(nóng)殘低

是因?yàn)樗鼈兊娜~片柔軟、水分多,蟲子愛吃,所以噴的農(nóng)藥也多。蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味,是天然的驅(qū)蟲劑。

從農(nóng)殘種類上講,豇豆、韭菜農(nóng)藥多

 

因?yàn)樗鼈儛坶L(zhǎng)蟲,常被噴灑較濃的農(nóng)藥,其中有些農(nóng)藥毒性較大,且容易殘留;黃瓜、西紅柿殺菌劑多,因其生長(zhǎng)環(huán)境濕度大,易生病,尤其殺菌劑用得多。相對(duì)于殺蟲劑,殺菌劑對(duì)人體的危害要小一些。

從季節(jié)上講,冬季農(nóng)藥殘留偏低,春、夏、秋季偏高

因?yàn)槎臼覂?nèi)外溫差比較大,空氣流通不是很好,不適合害蟲繁殖,因此農(nóng)藥用得少,農(nóng)殘低。農(nóng)業(yè)部曾對(duì)北京的蔬菜樣品進(jìn)行檢測(cè),發(fā)現(xiàn)5月和11月是農(nóng)藥殘留檢出頻率較高的時(shí)期。而杭州的檢測(cè)結(jié)果顯示,杭州市全年蔬菜農(nóng)殘最高是在4月和10月。

從種植地點(diǎn)上講,大棚蔬果農(nóng)殘少

因?yàn)榇笈锢锟梢杂梅蓝揪W(wǎng)等物理方法防治害蟲,因此打的農(nóng)藥較少。與大棚菜相對(duì)的是露地菜,看上去好像很天然,但用的農(nóng)藥其實(shí)比大棚菜多。

挑選:一看二聞三摸 “一看”

“一看”是指買菜時(shí)不買顏色異常的。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好,這樣的蔬菜很可能是使用了植物激素、催熟劑等;不要買形狀異常的蔬菜,不新鮮的蔬菜有萎蔫、干枯、損傷、扭曲病變等異常形態(tài);有的蔬菜由于使用了激素會(huì)畸形。

“二聞”

“二聞”是指短時(shí)間噴灑過農(nóng)藥就急于上市的蔬菜。這樣的蔬菜一般有農(nóng)藥的特殊氣味即大蒜臭味,尤其是噴灑有機(jī)磷類農(nóng)藥受污染的蔬菜這種氣味更濃,買菜時(shí)不妨翻開菜嗅一嗅。

“三摸”

“三摸”是摸摸蔬菜和水果的表皮。太光滑最好不買,目前有不少農(nóng)藥為了抵抗雨水的沖刷都添加了膠質(zhì)或淀粉,這類農(nóng)藥噴灑后果蔬的表面會(huì)異常光滑。

提醒:在消費(fèi)者根本不能了解蔬菜農(nóng)藥使用的情況下,降低農(nóng)藥殘留最為簡(jiǎn)單的方法便是用清水沖洗。 清洗:具體菜類具體分析

葉菜類1把葉菜買回家后先散開放置半天的時(shí)間,讓農(nóng)藥揮發(fā)掉一部分。陽光照射可以讓農(nóng)藥分解破壞,照射五分鐘,有機(jī)氯的含量可以大大降低。2油菜類的蔬菜清洗時(shí)從根部往上多切一部分,以讓每個(gè)葉片都散落不相連為宜,建議舍棄菜根部分。3

葉菜單掰下來后流動(dòng)水沖洗,因葉片部位的農(nóng)藥會(huì)順勢(shì)流到葉片根部,所以根部殘留農(nóng)藥較多。

4換水后加入小蘇打浸泡20分鐘左右為宜,水要沒過蔬菜,因?yàn)槿绻脹_洗蔬菜的水浸泡可能會(huì)讓沖下的農(nóng)藥重新滲入到蔬菜中。

 茄瓜類1黃瓜,茄子,蘿卜盡量去皮后食用,雖然例如茄子皮等富含營(yíng)養(yǎng)素,但是在無法保證其安全性的時(shí)候建議削皮食用。2較難清洗的苦瓜,其農(nóng)藥殘留分布在它的凹凸面與縫隙中,需要流水用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡,建議苦瓜食用前焯燙一下。3洗黃瓜時(shí)可用一點(diǎn)鹽搓洗一下,削皮后食用。4青椒、番茄噴灑農(nóng)藥時(shí)一般從上往下撒,蒂處最容易有殘留。清洗時(shí)要去蒂,最好切除掉蒂部0.5—1厘米丟棄不用,洗好再切,否則農(nóng)藥會(huì)從切口進(jìn)入。

十字花科1 沖洗后用淘米水或小蘇打水浸泡,二十分鐘左右,掰成小塊沖洗。2焯水,建議焯水時(shí)間稍長(zhǎng)一些,焯水后再清水淘洗一遍。3 清水加淀粉后用手在水中一個(gè)方向攪拌,形成離心力,更容易洗掉縫隙間殘留。4沖洗干凈,開水煮十分鐘左右,然后再清水沖洗后待用。

 吃果蔬前最該做的五件事:

1削。紅薯、土豆、白果等果蔬的表皮可能含有害物質(zhì)或者致病菌,因此吃前最好先削皮。如果擔(dān)心蘋果、梨等水果有農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn),但又想獲得果皮的營(yíng)養(yǎng),可以在認(rèn)真清洗過這類水果后,削掉果柄和蒂處這兩個(gè)地方,因?yàn)橐话銇碚f,水果兩端凹進(jìn)去的部分是農(nóng)藥殘留最多的位置。

2  沖。對(duì)于那些不能削皮的水果,如葡萄、草莓、楊梅、桑葚、藍(lán)莓、櫻桃、紅提、李子、山楂等,可通過用流水沖洗的方法去除表面的微生物、農(nóng)藥殘留以及泥沙。

3 刷。獼猴桃、桃子等水果因渾身長(zhǎng)有毛刺,在清洗之前,可先用小刷子將毛刺刷掉,再用流水沖洗干凈,不然毛刺很容易粘到果肉上。

4 焯。某些果蔬放入開水中焯,即把蔬菜放到沸水中略微一煮就撈出來,一下,即可去除其表面90%以上的農(nóng)藥。十字花科蔬菜,如西蘭花、菜花等焯過后口感更好;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下,因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對(duì)鈣吸收;大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成揮發(fā)性芥子油,味道更好,且能促進(jìn)消化吸收;馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲。

5 泡。菠蘿中有一種蛋白酶,如果直接食用,輕則刺激口腔黏膜,使人口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至紅腫,重則出現(xiàn)腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀。因此,吃菠蘿前必須要用淡鹽水泡。浸泡時(shí)間以半小時(shí)為宜。另外,如果擔(dān)心櫻桃和楊梅等水果中有蟲子,也可以吃前泡一泡。(文章來源新華網(wǎng),深芬儀器整理)

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