水稻是我國重要的大田糧食作物，種植面積極為廣泛。在水稻種植過程中選種是非常重要的階段，如何識(shí)別水稻種子的質(zhì)量優(yōu)劣？

1.看稻種純度

稻種純度是衡量稻種質(zhì)量重要的一項(xiàng)指標(biāo)，常規(guī)稻種純度不能低于98%，雜交稻種純度不能低于96%。

2.看種子凈度

優(yōu)質(zhì)稻種一般都經(jīng)過多道工序風(fēng)選和篩選，空秕粒、泥土、沙子等雜質(zhì)含量都控制在1.5-2.5%之間。雜質(zhì)含量超過5%者，則為劣質(zhì)種子。如果目測種子無土粒、砂粒，或用手插入種子堆或種子袋內(nèi)，抽出時(shí)指縫和手背上沒有灰塵等雜質(zhì)，通常種子的凈度在97%左右。

3.查看含水量

優(yōu)質(zhì)稻種含水量的國家標(biāo)準(zhǔn)為秈稻不高于13%，粳稻不高于14.5%。查看種子水分一般用牙咬，手指頭搓捻。取一粒稻種用牙齒咬，聲音“嘣嘣”的響而清脆，斷面茬口光滑，均為水分合格稻種。

同時(shí)也可運(yùn)用深芬儀器CSY系列水分測定儀對(duì)水稻的含水量進(jìn)行準(zhǔn)確定量的檢測，水分測定儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測定水分的行業(yè)，如，糧食、飼料、種子、菜籽，脫水蔬菜、煙草、化工、茶葉、食品、肉類以及紡織，農(nóng)林、造紙、橡膠、塑膠、紡織等行業(yè)中的實(shí)驗(yàn)室與生產(chǎn)過程中對(duì)水分測定的要求；同時(shí)滿足固體、顆粒、粉末、膠狀體及液體含水率的測定。

4.詢問發(fā)芽率

稻種發(fā)芽率的國家標(biāo)準(zhǔn)常規(guī)稻不低于85%，雜交稻不低于80%，否則為劣質(zhì)種。

5.觀察種胚

優(yōu)質(zhì)稻種外觀平滑光澤，種胚飽滿充實(shí)，用手搓捻時(shí)，種胚有濕潤感，并帶綠色。劣質(zhì)稻種種胚干癟，顏色較暗。

6.鑒別新、舊種子

 凡種皮色澤鮮、殼黃、種胚充實(shí)豐滿，挖胚時(shí)，濕潤帶綠色，這類種子為生活力高的新種；反之，種皮色澤暗淡，種皮暗褐干秕，這類種子為生活力弱的種子。凡新種中均無蟲蛀的空殼、蟲屎（蛀粉）和蟲衣等現(xiàn)象，而陳種中則帶有大量的谷殼、蟲蛀的破谷和蟲衣等跡象，而且陳種比重比新種低。

同時(shí)也可運(yùn)用深芬儀器CSY-SLX8糧食新鮮度測定儀對(duì)稻種中的陳化糧指標(biāo)脂肪酸值含量進(jìn)行定量準(zhǔn)確檢測，針對(duì)沒有明顯外觀氣味特征不易分辨的種子。CSY-SLX8糧食新鮮度測定儀能夠快速檢測糧食類等中的新鮮度（陳化糧）總量。

7.觀察病變

稻種外殼呈黑褐色或有不規(guī)則的麻斑點(diǎn)及塊狀，均屬感染病害的種子。如感染有稻瘟病的種子表面有黑褐色斑塊，而種粒外表無癥狀。

種子發(fā)生病變，就會(huì)加速氧化引起相應(yīng)的霉菌滋生。同時(shí)也可能是因?yàn)檎婢舅氐淖躺乓鸬牟∽?，所以?dāng)種子有病變霉變的嫌疑時(shí)，也可運(yùn)用深芬儀器CSY-YG701真菌毒素快速測定儀能夠快速定量檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品中T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮，真菌毒素快速測定儀適用于糧油監(jiān)測中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。

綜上，通過外觀、氣味、手感等物理判定法和先進(jìn)檢測儀器定量準(zhǔn)確檢測法的結(jié)合，可可更有效科學(xué)的識(shí)別水稻種子的質(zhì)量優(yōu)劣，維護(hù)糧食原材料好的品質(zhì)質(zhì)量，保障食品安全。