花生收獲后貯藏期間影響黃曲霉毒素污染的因素有哪些？花生生長(zhǎng)、收獲前所感染黃曲霉菌主要來(lái)源于土壤，能加大其遭受侵染風(fēng)險(xiǎn)幾率的因素主要有：

1.地下害蟲(chóng)為害。蠐螬、線蟲(chóng)等地下害蟲(chóng)為害花生莢果，會(huì)將所攜帶的黃曲霉菌直接傳染給花生，土壤中的黃曲霉菌也會(huì)從傷口部位侵染莢果。

2.植物病害。遭受白絹病、銹病、莖腐病、根腐病等病害侵染而枯死的花生，其莢果黃曲霉感染率較高。

3.莢果的破損。中耕除草等栽培操作、收獲時(shí)機(jī)械脫粒摘果等造成莢果受損;莢果膨大過(guò)程中因土壤溫、濕度的波動(dòng)而引起的自然爆裂，都會(huì)增加黃曲霉菌的感染率。

4.花生生長(zhǎng)后期受干旱脅迫?；ㄉ斋@前30天內(nèi)，如果遇到干旱，因缺水田間莢果的含水量下降到30%以下，特別容易感染黃曲霉毒素。

5.收獲時(shí)間的早晚?；ㄉ墒旌罅粼谕寥乐械臅r(shí)間越長(zhǎng)，黃曲霉菌對(duì)籽仁的侵染率就越高。

6.收獲后的干燥速度?；ㄉ斋@后晾曬過(guò)程中含水量逐漸下降，當(dāng)莢果含水量降至12~30%時(shí)，最易感染黃曲霉。因此收獲后，莢果干燥的時(shí)間越長(zhǎng)，黃曲霉毒素污染的程度越高。有試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，花生在正常灌溉，中等干旱和嚴(yán)重干旱條件下，黃曲霉毒素量分別為0，73和444μ克/公斤。

收獲后貯藏期間影響黃曲霉毒素污染的因素：

1.含水量?；ㄉ讶?或莢果)含水量在12%~30%，最適宜黃曲霉菌生長(zhǎng)和產(chǎn)毒。

2.溫度。溫度越低，黃曲霉生長(zhǎng)和產(chǎn)毒越慢。研究表明，當(dāng)含水量在15%~30%、溫度21℃時(shí)，5天可侵染;25℃時(shí)，2天即可侵染。其最適宜侵染溫度為26℃~28℃。

3.貯藏害蟲(chóng)。赤擬谷盜蟲(chóng)，谷蛾，粉蟲(chóng)甲等的為害能加重侵染幾率。

4.空氣。黃曲霉菌是高度好氣性的微生物，其生長(zhǎng)依賴(lài)于空氣中的氧氣、二氧化碳或氮?dú)夂吭黾?、氧氣含量降低，?huì)抑制黃曲霉的生長(zhǎng)和孢子形成。

黃曲霉毒素是是被世界衛(wèi)生組織列為已知最強(qiáng)的致癌毒素。因此，歐盟、日本等市場(chǎng)對(duì)其嚴(yán)格要求，規(guī)定其進(jìn)口花生食品中黃曲霉毒素不得檢出(檢出量為零)，否則即為不合格產(chǎn)品。

CSY-E96H黃曲霉毒素快速檢測(cè)儀 （黃曲霉素快速檢測(cè)儀|黃曲霉素檢測(cè)儀|黃曲霉毒素測(cè)試儀）采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA的原理,即酶聯(lián)免疫法；可定量檢測(cè)糧食、食品、飼料、油脂、乳制品、藥物、飲料、牛奶、酒等產(chǎn)品中的黃曲霉毒素(B1，B2，G1，G2 M1  M2 AFM1、AFP1、AFQ1、AFB1-2，3-環(huán)氧化物）含量。并且可以連接食品安全監(jiān)控系統(tǒng)，黃曲霉毒素快速檢測(cè)儀、藥物殘留檢測(cè)儀廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、工商管理、水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、面制品生產(chǎn)基地、養(yǎng)殖場(chǎng)、糧庫(kù)、超市、商場(chǎng)、各大食品安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等部門(mén)。